Les raviolis / ravioles

Leçon : Géométrie : le carré et le triangle

Niveau de difficulté : **

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 20 min avec de la farine classique et 30 min avec de la farine de blé dur.

Pâte pour les raviolis et les ravioles :

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé dur (sinon farine classique)
• 4 oeufs
• sel
• eau

Recette :

1.Dans un saladier, mettez la farine et le sel, puis faites un creux au milieu.

2. Dans le creux mettez y les oeufs et mélangez petit à petit.

3. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas au récipient. Si toute fois vous avez mis trop d’eau, vous pouvez rajouter un peu de farine pour rectifier.

4. Bien sur il faut pétrir le tout !

5. Et enfin, laissez reposer la pâte en boule pendant 1 heure.

Les raviolis :

Ingrédients :

• 300 g de viande de boeuf
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Pour la cuisson : 50 cl de sauce tomate + 2 verres d’eau

Le saviez-vous ?

Pour faciliter la manipulation des carrés de pâte, il faut fariner abondamment de chaque côté de la pâte.

Recette :

1.Faites revenir dans la poêle huilée la viande hachée, du sel, l’oignon en fine lamelle et la courgette en cube.

2. Mixez le tout pour avoir une farce finement hachée.

3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie de sorte qu’elle soit très fine.

4. Ensuite, faites des carrés de 64 cm2 c’est à dire de … cm de côté !

5. Une fois les morceaux de pâte découpés, remplissez une cuillère à café de garniture au centre des carrés de pâte, puis repliez le carré en joignant ses coins opposés afin de former un triangle. Et, collez les 2 cotés du triangle en passant votre doigt humidifié entre les 2 bords et appuyez légèrement avec les dents d’une fourchette afin de coller les 2 parties en donnant un rendu esthétique.

Quelle est l’aire des triangles ? Quel est la nature de ces triangles ?

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Pour les faire cuire, déposer vos raviolis dans un plat à gratin, recouvrez-les avec la sauce tomate et les 2 verres d’eau et couvrez le tout de fromage râpé, placez-le au four à 180°C pendant 20 min.

Les ravioles :

Ingrédients :

• Environ 200g de fromage : gruyère ou mozzarella ou chèvre
• Au choix : environ 100 feuilles d’ail des ours ou d’oseille ou d’épinards
• pour la cuisson : 50 cl de crème fraîche liquide + 2 verres de lait

Le saviez-vous ?

Pour garder le vert vif des feuilles, il faut les plonger 1 minute dans l’eau bouillante puis les égoutter et les plonger dans de l’eau froide.

Recette :

1.Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les feuilles 1 min, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans l’eau froide.

2. Mixez le fromage et les feuilles.

3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie de sorte qu’elle soit très fine.

4. Ensuite, faites des carrés de 64 cm2 c’est à dire de … cm de côté !

Attention : Si la pâte colle vous pouvez tapisser de la farine des 2 côtés.

5. Une fois les morceaux de pâte découpés, remplissez une cuillère à café de garniture au centre des carrés de pâte, puis repliez le carré en joignant ses coins opposés afin de former un triangle. Et, collez les 2 cotés du triangle en passant votre doigt humidifié entre les 2 bords et appuyez légèrement avec les dents d’une fourchette afin de coller les 2 partis en donnant un effet esthétique.

Quelle est l’aire des triangles ? Quel est la nature de ces triangles ?

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Pour les faire cuire, déposez vos ravioles dans un plat à gratin, recouvrez-les de crème fraîche liquide et de 2 verres de lait et couvrez le tout de fromage râpé, placez-le au four à 180°C pendant 20 min.

Réponses :

L’aire des triangles est de 32 cm2 ! (64 cm2 divisé par 2)

Ce sont des triangles rectangles isocèles (car ils ont un angle droit et 2 côtés de même longueur).