La soupe de fanes de radis

Leçon : les fractions

Pour 5 personnes

Niveau de difficulté : *

Temps de préparation + temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1/2 centaine de fanes de radis (si possible bio ou de votre jardin)
• 1/5 de 100 g de beurre
• 8/8 d’oignon émincé
• 1/4 d’un litre de crème
• 2/3 de verre de vin blanc
• poivre
• sel
• 3/2 d’un litre d’eau bouillante

Le saviez-vous ?

Le radis vient du mot latin « radix » qui veut dire racine. Probablement découvert en Chine il y a plusieurs siècles, il se serait ensuite répandu en Asie et en Europe.

C’est à partir du Moyen-âge qu’il s’est imposé comme le légume-racine le plus connu en Europe. Sa forme rose, que l’on connaît aujourd’hui, n’est apparue qu’au VIIIe siècle. 

Le radis peut être blanc, rose ou noir !

Recette :

1.Faire revenir pendant 1/6 d’heure sur feu moyen tout en brassant, les fanes de radis dans du beurre avec l’oignon.

2. Versez le vin blanc puis laissez absorber et cuire pendant 1/12 d’heure.

3. assaisonnez suivant vos goûts.

4. Ajoutez l’eau bouillante.

5. Couvrez et laissez mijoter 1/4 d’heure.

6. Mixez le tout.

7. Puis mettez sur feu doux 1/12 d’heure en ajoutant la crème fraîche.