La soupe d’oseille

Difficulté : *

pour 5 personnes

Temps de préparation + cuisson : 10 min si vous utilisez des vermicelles et 45 min si vous utilisez de l’épeautre

Ingrédients :

• 25 g de beurre
• 200 g de feuille d’oseille
• 100 g d’épeautre (sinon remplacez par 100 g de vermicelle)
• 2 œufs
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1,25 l d’eau

Le saviez-vous ?

L’oseille commune est riche en vitamine C. Elle est néanmoins déconseillée aux personnes souffrant de rhumatismes, d’hémorroïdes et de problèmes rénaux à cause de sa forte teneur en acide oxalique.

Recette :

1.Faites fondre l’oseille doucement dans du beurre.

2. Ajoutez 1.25 litre d’eau puis salez.

3. Si vous choisissez de mettre de l’épeautre : ajoutez l’épeautre et 40 min plus tard, ajoutez le blanc d’œuf et laissez cuire doucement.

4. Si vous choisissez de mettre des vermicelles : Ajoutez les vermicelles et le blanc d’œuf en même temps et laissez cuire doucement.

5. Laissez un peu refroidir et ajoutez le jaune d’œuf et la crème fraîche.

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