Cannelés

Difficulté : *

pour 12 cannelés

Temps de préparation : 15 min + 1 nuit de repos

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 33 cl de lait
• 2 gousses de vanille (ou de sachets de sucre vanillé)
• 4 œufs
• 80 g de farine
• 170 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 petit bouchon de rhum

Le saviez-vous ?

Le cannelé est une spécialité bordelaise, cependant son origine reste un mystère ! D’après la légende, ils auraient été inventés au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte – Eulalie sous le nom de « canelas » ou « canelons » qui ne ressemblaient pas aux cannelés que nous connaissons aujourd’hui.

Recette :

1. Préparez la pâte la veille en mettant à chauffer dans une casserole 33 cl de lait avec 2 gousses de vanille fendues.

2. Portez le mélange à frémissement puis éteignez le feu et laissez refroidir en laissant infuser les gousses et les grains de vanille.

3. Lorsque le lait a refroidi, retirez les gousses et ajoutez 4 œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis réservez.

4. Dans une jatte, versez la farine et ajoutez le sucre. Versez par-dessus le mélange de lait vanillé en remuant énergiquement.

5. Ajoutez le beurre fondu ainsi que le rhum.

6. Mélangez puis couvrir la pâte et maintenir au frais durant la nuit.

7. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C et beurrez généreusement et sucrez les moules à cannelés.

8. Attention à ne pas remplir les moules jusqu’en haut (laissez environ 1cm) pour que la pâte puisse gonfler.

9. Laissez cuire 1 heure, les cannelés vont prendre une belle couleur ambrée. Lorsqu’ils sont cuits, démoulez les d’un coup sec à la sortie du four et laissez les tiédir doucement.

Bon appétit !!!