Moussaka végan

Difficulté : *

pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 500 g d’aubergines
• 400 g de tofu fumé
• 35 cl de sauce tomate
• 30 cl de lait d’amande
• 25 g de farine
• 25 cl d’huile neutre (pépins de raisin, arachide, etc …)
• Sel et poivre

Le saviez-vous ?

Originaire des Balkans, elle a eu ses versions arménienne, roumaine et bulgare, bosniaque, monténégrine, devenant « mycaka » ou « musaca » dans laquelle les légumes sont des pommes de terre et des courgettes, et où la sauce blanche a disparu, bien avant d’avoir eu sa traduction arabe. c’est là, que le plat chaud est devenu un plat qui se mange également frais. De fait, au Maghreb, c’est une salade cuite d’aubergines et de tomates. Une variante qui a peu à voir avec la recette des Balkans. La moussaka arabe entre, d’ailleurs, dans la composition du mezzé.

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Hachez le tofu, et coupez les aubergines en tranches fines.

3. Faites revenir les tranches d’aubergine à la poêle pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson.

4. Pour réaliser la béchamel, placez l’huile et la farine dans une casserole et faites-les chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis versez le lait d’amande par-dessus. Faites bouillir 3 min sans cesser de mélanger. Assaisonnez.

5. Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce tomate et une couche de tofu. Répétez l’opération puis recouvrez de béchamel.

6. Mettez au four pendant 30 minutes.

Bon appétit !!!